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年味

  • 作者: 天青
  • 來源: 古榕樹下
  • 發表于2020-01-19
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  •   還有幾天就過年了,年歲漸長。兒時的年味卻揮之不去,令人回味。


      小時候,總盼望著快些過年,因為過年可以買新衣服,過年可以吃各種好吃的,過年有拿不完的壓歲錢。


      談起過年,最值得回味的該是蒸饅頭了,29號晚上家家戶戶都要蒸上一鍋熱氣騰騰的饅頭。從初一吃到初六。盼望來年吉祥如意。


      談起蒸饅頭的功夫,我是特別佩服父親和小叔的,作為農村長大的孩子。做飯的功夫還是很有一手的。尤其是蒸饅頭。都說窮人的孩子早當家,這句話想來不差。父親和小叔做的菜都是極好的,我一直認為他倆是被農民耽誤的好廚子。平時蒸饅頭都是母親蒸的。不過她蒸的十有八九都是硬的,我猜她一定想讓我們嘗嘗窩窩頭的味道。她若蒸的蓬松了還好,我們還可以吃的香一點。不過大多數都特別瓷實,再差一點就該硌牙了。我就是吃著這種饅頭長大的。


      父親是很少親自蒸饅頭的,不過一旦動手就一發不可收拾,從發面到燒火都是自己一個人操作。絕不會讓我們插手,可能是怕我們壞了他的杰作。蒸饅頭最重要的揉面和火候。火候我還可以控制好,揉面實在是個技術活。至今我還沒有得到精髓。別看父親那雙手極其粗糙,像陳年的樹皮一樣粗糙。但是揉面的水平那絕對是一流的。偌大的面團到他手里仿佛就變成了一精靈。而這精靈就游弋在父親的兩手之間。把面揉成團,再擠成條狀,接著一刀一刀切塊。最后上篦合籠。發力收力一切看起來都是那么自然。腰間的圍裙在半空飛舞。我就在一旁默默看著,看得竟有些癡了。


      大概過了半個多小時,饅頭的香味透過蒸籠從廚房飄到堂屋來到我的鼻尖,深吸一口氣,太香了。我記不住感嘆,屁顛屁顛跑到廚房問父親:“好了嗎,可以吃了嗎”。


      父親就會瞥我一眼,再等等。火候已經不像剛開始那樣大了。看著微弱的火苗在鍋爐里跳動,我就知道已經差不多了。干燥的木柴被燒的發出噼里啪啦的脆響。蒸籠上面的蒸汽仿佛要撐破上面的塑料袋子。它仿佛在吶喊:“放我出去,放我出去”。我有時候會淘氣,在袋子上戳2個洞,看著熱氣流從小洞里邊鉆出。就感覺特別好玩。父親就會生氣地說:“一邊玩去,小心燙到手”。


      大概再過10分鐘,父親掀開蒸籠,看著排列整齊的饅頭,像一個胖娃娃躺在那兒一動不動。我便會垂涎欲滴,嘴角還會有流露出一絲壞笑。我一般會挑一個個頭最大的,這樣才吃著過癮。父親總是會提前給我指出來。


      “給你留的,趁熱吃,吃慢點”,他和藹地笑著。抖了抖圍裙上邊的灰塵。


      拿到饅頭我總是三下五除二就搞定了,也不怕燙嘴。胃口好的話還可以再吃一個,自家蒸的饅頭不像外邊的又小又虛。父親是會放任我吃的,直到我吃過癮。


      開籠之前奶奶會先過來挑幾個,然后拿到她屋里,那是用來給神仙上供的,我是沒福氣吃的。奶奶可能要點上香爐,擺上貢品,對著神像默默祈禱。小時候什么都不懂,總感覺特別好玩。就在一旁看著,時不時搗亂一下。奶奶就會勃然大怒,順便大聲罵道:“一邊玩兒去,惹火了灶王爺爺,你一年都甭想吃好吃的。”這句話還是很管用的,我們立馬閉嘴,站到一邊默默的看著。可能是兒時的確沒有多少好吃的東西,只有到過年才可以開一下葷。


      此刻的我也不知道奶奶對著神像都許了哪些愿望。我猜她會在心中盼望著兒孫身體健康。家家發大財,無病也無災。奶奶像個虔誠的教徒,兩眼微閉,雙手合十,對著神像行三叩首大禮。而我們這些小孩子也有模有樣的站在奶奶旁邊學著,雙手合十,跪在地上。給神像磕一個響頭。那真是“響頭”。對著地板砰的一聲,倒不是我們對各路大神有多虔誠,就感覺特好玩。用力過猛,有的時候頭上就撞了一個大包。也不知道疼。和玩伴兒相互取笑,看誰頭上的包大。奶奶看著我們,笑著說道,真是傻孩子。


      直到現在,我也不能把神像叫上名來。只記得奶奶家供的是灶王爺,我家供的是觀世音菩薩。不過也不是每年都在那搗亂,奶奶說過幾次之后,我們仿佛也變成了信眾。我們知道對于神明還是要有敬畏之心的。誰也不敢說他是否真的存在。行大禮時,那個眼神是極其清澈的,沒有任何雜質。此刻仿佛早已放空了自己,只知道心中住著一個神明。在危急時刻保你逢兇化吉。


      小時候,年特別有盼頭。大年初一的早上,每家都起得特別早。不知道是真的太興奮,還是鞭炮聲太響震得睡不著覺。年三十的炮聲一直沒有停斷過。即使這邊停了,隔壁的存在可能才剛剛開始。人們從年三十的晚上就開始放鞭炮,伴隨著煙花和爆竹聲,有的人家可能是要熬上一宿的。打牌的打牌,搓麻將的搓麻將,看春晚的看春晚,嘮嗑的嘮嗑,看花燈的看花燈……


      不過我可能是沒有那個毅力的,從小到大從來沒有熬過通宵。熬到零點基本已經困得不行了。吃上一頓父親母親一起包的餃子,那真是這一生最幸福的事。父親母親的愛仿佛已經化為餃子皮兒加餃子餡兒。輕輕咬上一口,還是小時候的味道。有時母親會在哪個餃子里邊偷偷藏一個硬幣。據說誰吃到這個餃子,來年可以有一年的好運相隨。不過到底有沒有好運誰也沒去注意過。只是討個喜氣也是極好的。


      到了大年初一早上,每個人都換上了買來不久的新衣服,辭舊迎新。吃完早飯先去給爺爺奶奶家拜個年,討來一點壓歲錢。買幾盒小炮,一玩就是一天。順便再去討點好吃的,奶奶的手藝和父親母親又不一樣了。各有各的風味。爺爺炕的鍋盔再加上一點自己腌制的咸菜,味道也是極好的。母親包的餃子是略帶有蘿卜的苦澀味夾雜著肉香。而奶奶包的餃子卻有夾雜著姜末和蒜末的辛辣,別有一番風味。每年我都要去嘗一下的。看下味道有沒有發生變化。


      如今漂泊在外,吃了各種形狀,各種風味的餃子,可是終究吃不出家的味道。好在過年還可以回到家里。都說年味越來越淡,不過我感覺兒時的年味似乎一直都在,任憑外邊發生了怎么的變化,只要還能吃到爸爸蒸的饅頭,還能吃到母親親手包的餃子,這年味就一直都在。


      過年回家,撈一碗皮薄餡大的餃子,輕輕咬上一口,還是那個味兒,真香!

      本文標題:年味

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